炸鱼饼
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炸鱼饼是江西赣州每家每户逢过节必做的,通常我们家会把炸好的鱼饼放冰箱,煲鸡汤、鱼丝汤、肉汤等的时候放。炸好的鱼饼里面是空心的,吸足满满汤汁,咬一口,满满的幸福感~
用料
鱼 | 鸡蛋 |
薯粉 | 盐 |
炸鱼饼的做法
劈鱼取纯鱼肉称重,将鱼肉剁碎(或搅拌碎)。根据鱼肉重量加薯粉,一斤鱼肉,加入四两粉,加盐,加三个鸡蛋,同一方向搅拌均匀。搅拌成的鱼浆如图(趁我奶奶快做完拍的,所以只有一点点了)
油锅烧热放油继续烧热,换小火,用手抓取成球,下油锅炸(用勺子沾清水刮取比较不会粘手)
炸熟(鱼饼浮起来,一点点带金黄色)
(鱼饼圆圆的,特别可爱)
捞起控油
炸好的,刚起锅圆圆的很可爱,冷了之后会变扁,放冰箱保存就好了。
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