棉菜饼,清明果
来源:菜肴屋 阅读:2.68W 次
我是太爱吃这些了。
这里的食材份量可以做35个左右。
自己把握哦,咸淡自己控制好。
就跟平时炒菜一样顺序呢!
用料
糯米粉 | 一大汤碗 |
盐 | 1小勺子 |
猪油或玉米油 | 两三勺 |
咸菜 | 适量 |
春笋 | 适量 |
豆干 | 适量 |
肉末 | 一小半碗 |
棉菜饼,清明果的做法
①:绵菜放水里烫一下,水里搁一点点食用碱。然后捞出来放案板上用菜刀剁剁碎
②:准备一个盆,里面放绵菜,搁糯米粉一汤碗,里面搁一小勺盐,然后放水,水温大概在五六十度左右,分次添加,有点粘手就好,醒个十五分钟左右。然后再放两勺猪油或玉米油,按平整揉进去光华即可。
③开始炒馅料:放猪油炒香一点,油稍许多一些,肉末炒散加笋丁加豆干加酸菜一起炒起来,搁勺老酒,两小勺白糖,两小勺盐,老抽半勺,生抽两小勺,炒一下,小火,盖锅盖闷着,大概五六分钟左右,然后开盖放点味精。
④开始包:挫一坨,稍许按扁,然后手指头把边缘拉拉撑,但是中间别拉,中间厚两边薄的意思。然后放馅料,用勺子按压一下馅料就不会抖出来啦!
⑤平底锅里抹层油,封口朝下,煎一会会,不要焦,有点点定型就好,然后分2次搁三分之一的水,小火盖锅盖慢慢让它吸进去水,最后水干,关火,闷一分钟即可。祝好运。
小贴士
这道菜记得不要趁热吃哦,不然很黏,凉一下就好,凉了后是糯糯的。可好吃了。我一次性可以吃七个。
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