柑（橘子）饼
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用料
| 柑（橘子） | 500克 |
| 白糖 | 500克 |
柑（橘子）饼的做法
潮汕地区从年尾到元宵一直各种🙏🙏积累了许多大桔（柑），一直无人问津，往年都是放到扔掉了，好浪费，今年来熬成柑饼，好吃不浪费
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要选皮厚点的柑，用刀削掉表面薄薄的那层黄色的皮，一定要薄薄的，不要把皮弄破了
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全部削好后称重量，熬的时候加1：1的白糖
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然后把柑放进大点的容器里，加水浸泡，水要没过柑，泡2/3天，期间要勤换水
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我泡了2天，刚开始泡的水会有很重的柑油味，经过多次换水，没有味道了就可以了
![柑（橘子）饼的做法图解 柑（橘子）饼的做法步骤 第6张]( "柑（橘子）饼的做法图解 柑（橘子）饼的做法步骤 第6张")
柑捞出来，用刀在侧面竖切4/5刀
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然后稍微压一压，去除部分柑汁
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压好后上锅蒸40分钟，蒸好后晾几小时，减少水份
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晾干后放入不沾锅，加少许水、白糖
![柑（橘子）饼的做法图解 柑（橘子）饼的做法步骤 第10张]( "柑（橘子）饼的做法图解 柑（橘子）饼的做法步骤 第10张")
先大火煮开后转小火，慢慢熬煮1小时以上，中间要不时搅拌，防止糊底
![柑（橘子）饼的做法图解 柑（橘子）饼的做法步骤 第11张]( "柑（橘子）饼的做法图解 柑（橘子）饼的做法步骤 第11张")
这是差不多熬了1.5小时后的样子，柑的颜色深了很多，而且晶莹剔透，开中火收干汤汁
![柑（橘子）饼的做法图解 柑（橘子）饼的做法步骤 第12张]( "柑（橘子）饼的做法图解 柑（橘子）饼的做法步骤 第12张")
黄橙橙的，漂亮有木有😋😋
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晾凉后就可以吃了，吃起来胶胶，口感挺好的，成功👏
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小贴士
浸泡过程中水一定要没过柑，不然浸不到水的部分会臭酸的
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