印度飞饼 甩手粑粑

家乡每年有次年货街，从小到大每年那几天都成群结伴去买甩手粑粑。以前吃的比较正宗美味，只是以前传闻卖家不太讲究卫生……等等，吃的次数越来越少。
      现在的年货街卖家卫生习惯很好了，也在外地工作很少回去了。不久前还是有幸回家吃了一次，香蕉是最原始最好吃的味道。
       上周下班同事给买了新开的，20一个好难吃，半个香蕉加白糖(可能是糖精)，没有鸡蛋没有炼乳。
        想念家乡那个料足又熟悉实惠(悄悄说8块)的饼，看过制作过程，找了菜谱参考，最大程度还原，除了不够软(没有铁板用的电饼铛)，味道几乎一模一样。啊～开心

用料  

印度飞饼 甩手粑粑的做法  

1. (没拍图) 把糖和盐用温水化开，加入一个鸡蛋，加面粉。筷子搅拌成絮状，揉成面团。

2. 【敲黑板】揉面一定要揉出膜，否则没办法甩，就算擀面杖和扯也不太行 ①用掌根揉，多揉一会儿有些滑了再开始后面的步骤，②出膜建议大家单独百度一下揉面如何快速出膜，我不是北方人面揉的不专业，百度找了好几个试了个可行不易失败，也不费时间的。具体就是〔揉，摔，抻〕"揉"和上面一样，搓衣服那种；"摔"声音很大，我是把面团一分为二拿着对砸(我怕楼下来敲门用这个替代，还不错)；"抻"这个具体百度吧说不清楚。

3. 抻开不会断有些出膜后，加入黄油再揉，之前的粗糙感会越来越少，慢慢变得光滑，(图片是加了黄油后擀开的，属于后面步骤了) 仅参考为了解出膜的感觉

4. 揉好后分成两块，面团外抹上食用油，封保鲜膜，有人室温有人冰箱，我们晚上温度低，而且赶时间我就在阳台上放了2h，据说冰箱半天更好甩饼。

5. 时间到，拿出来擀薄一些，再拉伸变大更薄。技术好的可以百度甩饼视频，我第一次做没敢冒险。感觉还不够薄，煎出来还行？

6. 原料里剩下的一个鸡蛋打散，成熟香蕉压成泥后加入搅拌。(我吃了那么多年外国人都这么做的，比较入味，别问为什么，肯定比切片放上去味道好)

7. 叠起来后煎熟，每坨面我擀的很大，分了两半做两个，这是第一个用电磁炉平底锅煎的。放了盖过锅底的油，火候还是没把好，一分钟就糊了，内馅我涂的有一定厚度(反面黑的惨不忍睹)里面还很嫩有点不熟

8. 好吧！我实在受不了了，搬出电饼铛，热锅刷油煎，火小稳定就好了很多，可以让里面均匀熟外皮还不会糊，看吧，反面也很完美

9. 煎的差不多用铲子按压一下，里面的蛋液熟了没有稀稀的跑来跑去就可以了。出锅

10. 不算厚，切成小块，均匀淋上炼乳，简直和家乡吃的一模一样。～～💕完美

小贴士

①揉面一定要多揉，先起筋？再揉出膜，反正多百度比较下方案，用我说的也可以。
②水的量是个大概，因为加了一个鸡蛋到面粉里，蛋的大小不一，加个100左右，揉面是不合适再调整。
③做其他馅的把香蕉换成其他水果，捣碎加入鸡蛋里搅拌就可以，直接切片放进去不好吃，相信我。果酱好像也可以，不过我们就喜欢吃原始的香蕉味。