大学食堂的青椒鸡蛋馅饼

复原下大学食堂里的青椒鸡蛋馅饼。

用料  

大学食堂的青椒鸡蛋馅饼的做法  

1. 冷水和面，边加水边搅拌，要软，如图，一拽能拉很长。不用揉，用手捏不到干面团就OK了，盖好放一旁。

2. 鸡蛋加一把虾皮，不喜欢虾皮的可以换成适量食盐，搅拌成蛋液

3. 热锅冷油，大火。待底面鼓泡时，开始从底往上翻，不停搅动

4. 待鸡蛋成小颗粒，关火，放青椒。此时可以尝一下咸淡

5. 案板多放一些面粉，一次抓一团面，放在案板上，轻轻擀一下

6. 放入馅料

7. 无需拿起，直接像包包子一样捏起边缘

8. 揪去上面多余的面，反过来放在案板上

9. 电饼铛放油，大概在油可以流动的量。⚠️正面朝下！开底面火，盖盖

10. 可以在电饼铛两侧各放一根筷子，防止压破饼皮。

11. 三四分钟后，翻面，可以看到正面已经出现焦色

12. 三四分钟后，再翻面，反面颜色也很好了

13. 两三分钟后，关火，出锅

14. 饼皮很酥，青椒的香味也出来了，回忆里的食堂早餐～