水晶饼
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收到新买的模具,赶紧做个水晶饼试试
步骤十分简单:100g澄面+30g木薯淀粉搅拌备用,100g水+30g砂糖煮成糖开水,用糖开水和刚刚拌好的粉和成团,再加上猪油搓光滑,搓好的水晶面团平均分成8份,每份大概30g,包上馅料,开滚后大火蒸6分钟。
和澄面的糖水一定要是开水,可以不全部倒落的粉度,适当预留一点出来,猪油一定要落,馅料可以选用自己喜爱的,以前细个去饮茶的茶楼传统是用红莲蓉的。然后一定要水滚先蒸,蒸6、7分钟基本会熟了,不要贪大包成厚厚的一大个。
用料
澄面 | 100克 |
木薯淀粉 | 30克 |
清水 | 100克 |
砂糖 | 30克 |
猪油 | 10∽15克 |
馅料 | 适量 |
水晶饼的做法
准备模具
分割材料
印压
纹路挺清晰的
大火蒸6分钟
不开裂,不粘牙,小小一个也不腻
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