玉米面酸菜饼

用料  

玉米面酸菜饼的做法  

1. 和面
   将玉米面和面粉混合，加入酵母，小苏打，然后倒入温水380ml，根据面团柔软度酌情加入最后的20ml。我是都加进去了，我喜欢软一点的。

2. 发酵
   将揉好的面团发酵至两倍大。我的做法是一大碗开水放进烤箱，然后把面团装盆里放进烤箱，大约40分钟，面团发酵完毕。发酵过程大家随意选择适合自己的就可以。

3. 拌馅
   根据自己喜好，将肉馅里加入生抽，油，盐，葱，姜。最后加入酸菜。酸菜比较吸油，建议比平时拌馅多一点油

4. 抹油，按坑

5. 开始包饼
   双手抹一点油，取拳头大小面团，在手掌里按平，之后用拳头按一个坑，加入酸菜馅，包起来。双手抹油的目的是防止面团沾手破裂。

6. 烙饼
   不粘锅加些油，将包好的饼放入锅里，我的锅直径24cm，可以放进去三个饼。建议锅里加入比平时炒菜多一点油。

7. 还是烙饼
   中小火，三分钟，翻面。再来三分钟翻面。烙饼过程中锅盖盖好。然后两分钟翻面，反面也是两分钟。饼变成黄色带硬嘎，熟了

8. 好吃