酸菜玉米羹

这在东北大概就该叫棒子面儿粥了。玉米是一种主食材料，有较高营养价值，其维生素含量是稻米、小麦的5—10倍，还含有多种微量元素。玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。早就琢磨吧酸菜和玉米面搭配在一起了，可就是懒得动手。这玉米面是农户自种自磨的粗玉米面儿，不是黄金玉米，所以颜色不黄。

用料  

酸菜玉米羹的做法  

1. 将玉米面倒入锅中，中小火，翻炒至微黄，熄火，摊开晾凉

2. 酸菜洗净，切成碎丁

3. 取50克炒熟的玉米面，加入适量清水

4. 搅拌成稀糊状，备用

5. 锅中倒少许油，烧热，撒入花椒，煎出香味，捞去花椒

6. 倒入酸菜，煸炒出香味

7. 倒入清水，大火烧开，转中火，略煮几分钟

8. 一边搅拌一边倒入玉米糊

9. 待汤汁浓稠，撒适量盐，味精，搅拌均匀

10. 出锅，装盘，撒上葱花食用

小贴士

玉米面也可以不炒，但炒后更香，
酸菜自身比较咸，放盐时应注意用量
玉米糊下锅后要不断搅拌，以免糊锅和喷溅。