芋香豆渣饼

每次吃豆渣糯米粉做的饼，总觉得饼皮的口感太粗，也没了糯米的Q弹。终于找到一个方法，让饼皮较为软糯。

用料  

芋香豆渣饼的做法  

1. 把生豆渣上蒸锅蒸15分钟至熟透，趁热把一半的糯米粉放入热豆渣里，用筷子搅拌呈絮状。糯米粉有点半透明的样子。这样烫面发能让饼皮软糯。

2. 把剩余的糯米粉，红糖，黄豆粉，放入烫面里。稍凉后揉成面团。面团太占就加粉，太干就加水或豆浆。
   
   黄豆粉让面粉有很香的烤黄豆味道。没有也可以不放。

3. 面粉均匀分开（我分了8份，32克左右一份）。包入芋泥馅。压扁后放入不占锅，用少量油煎至两面上色。锅里放点水，上盖煮至水完全蒸发。

4. 水干后慢火烙至两面香脆就好了！

小贴士

如果用豆浆机的豆渣，豆渣是熟的，蒸豆渣的时间就不用太旧。蒸至热透，或用点豆浆煮开了也行。

糯米粉的用量不是一个定量，要根据吸水程度调整，能让面团不占手就好。

如果没有不占锅，煎的时候要多放点油，不能像我那样烙饼了。