茄汁牛腩 与 烤土豆饼

用料  

茄汁牛腩 与 烤土豆饼的做法  

1. 锅里给小块黄油

2. 洋葱切细圈、姜切丝、番茄切块

3. 将洋葱和姜在黄油里炒香

4. 加入番茄，加入小杯水，转小火，慢慢熬汁

5. 期间，牛腩切成合适大小的块

6. 大约10-15分钟后，用锅铲将番茄捣捣碎。我要做的是茄汁牛腩，不是番茄牛腩。盛出，备用

7. 锅洗净，在小块融化的黄油里，将牛腩爆到表面变色。喷入料酒

8. 待酒味散发后，将步骤6里做好的茄汁倒回锅里。加肉汤，没过所有材料，上盖，小火烧约1小时

9. 土豆煮到粉，约20分钟。去皮，用压土豆泥的勺子压成泥

10. 不用特别细。喜欢完全成泥的要拿更细的勺子再压一遍

11. 牛奶用微波炉转热，面包去掉四周的皮，撕成小块，浸泡在牛奶里

12. 黄油打发成奶油状，呈白色

13. 加入三个蛋黄，打发均匀

14. 将面包带牛奶、土豆泥倒入黄油蛋黄中，粗略搅拌均匀

15. 加入1勺欧芹叶，用肉豆蔻粉、盐、胡椒调味

16. 成为土豆泥，静置10分钟

17. 取锡纸。用勺子将土豆泥舀在锡纸上，稍微塑塑形。不用刷油，因为原料里有黄油了

18. 放入预热好的烤箱，220度，烤到喜欢的颜色。我今天这样用了大约15分钟

19. 1小时后，茄汁牛腩转中火收汁，不要完全收完，开始粘稠即可

20. 烤好的土豆饼与牛腩、茄汁一起装盘，上桌