槐花粑粑

用料  

槐花粑粑的做法  

1. 嫩的槐树花入开水中焯2分钟，捞出过凉水

2. 在清水中浸泡半天以上，中间换几次水

3. 捞出槐树花，挤干水分备用

4. 粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀后，反复揣面

5. 添加槐树花拌匀

6. 锅内刷层薄油，取面糊双手团成团，放入锅内

7. 均匀压扁，小火慢煎

8. 底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面

9. 双面煎黄后铲出即可

小贴士

粑粑面300克（玉米面添加大豆面）

温馨提示：
1、和面的时候反复搋一下，粑粑口感不会太硬，相对松散；
2、粑粑面中添加鸡蛋、糖还有小苏打，一是为了口感香甜，二是为了粑粑口感松软，也可以什么都不放；
3、也可以把烫好的槐树花直接放在面粉中搅拌；