不需要捏褶子的红薯椰蓉烤包子(南方人适用)
来源:菜肴屋 阅读:2.37W 次
我是南方人,在包包子的环节,屡战屡败,于是干脆放弃。
突然有一天睡醒了,一拍脑袋,结合了做面包的经验,自创了烤包子的新做法。
不知道够不够新颖,但是对南方人真的是很足够了。
第一次做,没想到居然成功了,所以拍的图片不够,先把方子存起来,下次再做的时候补图。
用料
面团部分 | |
中筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
水 | 110克 |
馅料部分 | |
红薯 | 1个 |
糖 | 30克 |
椰蓉 | 50克 |
不需要捏褶子的红薯椰蓉烤包子(南方人适用)的做法
将面团部分全部混合,揉成面团。
现在温度不高,我放进了烤箱发酵,30℃发了90分钟。发到了2-3倍大。
发酵的过程中开始做馅料。红薯蒸熟,趁热的时候倒入砂糖,冷却之后混入椰蓉。
把面团和馅料都平均分成12份。
面团擀成牛舌状,把馅料均匀平铺上去。(牛舌状的宽度最好和模具一样)
然后就卷卷卷,卷起来。
放进模具,稍微按实一点,不要太大力,主要是边边角角都充满面团就可以了。
全部放好后,盖上保鲜膜,防止水分蒸发,放到烤箱36℃,发酵至模具9分满。
烤箱预热到150℃
在模具上扣一个平面模具,可以是别的模具的平面底部,我用的是烤饼干的平盘,盖满就可以了,没有别的要求。
上下150℃,16分钟。
烤好了,表皮稍微有一点酥,但是不至于到脆的程度,我非常满意,至少比我包的包子好看太多太多太多了。
以后我还会再尝试肉馅什么的,应该也会非常好吃的。各位也可以试一下。
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