鲜香洋葱猪肉包子

用料  

鲜香洋葱猪肉包子的做法  

1. 酵母和白糖用温水化开，和面。因面粉品牌不同，吸水程度不同，我也是边加水边感觉，总体感觉面团没有干粉，也不沾手就好了。手沾湿，在面团表面表面薄薄的拍一点水，盖盖儿或蒙保鲜膜，把面团放在温暖的地方发酵。

2. 把制作葱姜花椒水的料准备好

3. 加热水（大概200ml），盖盖儿闷着，等凉了和馅儿用。

4. 1.猪肉加上除了洋葱和葱姜胡椒水以外的调料拌匀，切记一定要顺着一个方向搅；
   2.葱姜胡椒水（只是水，葱丝、姜丝、胡椒粒不要），至少分三次加入肉馅，一边加一边搅，每次觉得肉馅把水份吸收了，再加下一次（猪肉也是有区别的，上述葱姜胡椒水的量不一定要全部加到馅里），因为洋葱会出水，所以没加洋葱前肉馅一定不要太稀；
   3.和好的肉馅放冰冷藏30分钟以上（此时还没加洋葱碎）；
   4.准备包之前加洋葱碎拌匀即可，加洋葱碎的同时淋上一点食用油，可以很好滴锁着洋葱的水份。

5. 包子皮中间厚边边薄，厚底才松软，薄边好捏褶，无论厚底还是薄边都要适度哈。

6. 网上捏褶子的视频很多，都差不多，我就不再啰嗦了。

7. 包和醒发的过程中要注意保湿，要不包子皮容易干。我的做法是放在笼屉里，盖上盖子，做一个放一个。
   包好的包子，放在温水上醒发10-15分钟，包子明显变大。
   

8. 冷水上锅，开锅后中火20分钟，闷5分钟再开盖，开盖时避免锅盖水滴在包子上哈。