鲜肉/素菜包

没什么原因，就是想吃面皮筋道的包子~

用料  

鲜肉/素菜包的做法  

1. 面粉中间挖个小洞，放酵母粉。

2. 倒入温水，温水有利于酵母菌发酵。

3. 把面粉搅拌成棉絮状后，倒入牛奶。

4. 面粉成团后，移到案板上，揉面15分钟。

5. 揉至面团表面光滑，放入容器内，包上保鲜膜，烤箱调至发酵模式，发酵2小时。

6. 香葱切末加入肉糜中，放耗油1勺、生抽2勺、料酒2勺、盐糖适量，筷子顺时针搅拌上劲。

7. 肉搅拌至有粘稠感，加入50ml纯净水。

8. 加水后顺时针大力搅拌10分钟，使肉更粘稠。

9. 豆干、香菇、青菜洗净焯水捞出。

10. 豆干切丁，青菜剁碎，香菇切小丁，其中香菇和青菜要控水，挤出多余水分。

11. 将切好的豆干、香菇和青菜放入容器，倒入1勺香油、盐糖适量，均匀搅拌入味备用。

12. 将发酵好的面团拿出，在案板上揉面10分钟，排出空气。

13. 面团揉捏至表面光滑，分成8等份。

14. 将分出的小面团擀开，尽量擀成等大，不要太薄。

15. 分别包入肉馅和素菜馅。

16. 包起来捏褶(捏褶没法写教程，我也是随意发挥的😂)。

17. 蒸锅内倒入开水，蒸盘刷油防止黏锅，放入包子，不开火盖上锅盖，包子静置5分钟，再次醒面。

18. 包子静置5分钟后开大火，蒸15分钟。

19. 肉包。

20. 素材包。

小贴士

1：和面时加的温水，水温跟体温差不多，太烫会把酵母菌烫死。
2：肉馅里面要放点水，这样做出来的肉包子才会有汤汁。
3：包子蒸好之后，不能立马掀开锅盖，关火闷3-5分钟再开盖，这样包子不会遇冷回缩。