牛肉白萝卜馅（汤汁较多版）
来源：菜肴屋 阅读：1.22W 次
记录贴！
汤汁丰富！
用料
| 牛肉 | 370克 |
| 白萝卜 | 750克 |
| 葱 | 65克 |
| 姜 | 15克 |
| 花椒水 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 食用油 | |
| 香油 | |
| 食盐（馅料） | |
| 食盐（淹萝卜碎） |
牛肉白萝卜馅（汤汁较多版）的做法
牛肉馅加葱姜末拌匀
肉馅里加生抽 老抽 料酒 花椒水搅拌均匀![牛肉白萝卜馅（汤汁较多版）的做法步骤图 第2张]( "牛肉白萝卜馅（汤汁较多版）的做法步骤图 第2张")
萝卜碎做完后加食盐拌匀，10分钟后滤干萝卜，萝卜水留用
![牛肉白萝卜馅（汤汁较多版）的做法步骤图 第3张]( "牛肉白萝卜馅（汤汁较多版）的做法步骤图 第3张")
把留用的萝卜水一点一点拌入肉馅里面一个方向搅拌，我大概加了160克的萝卜水
在拌入滤干的萝卜碎，然后加食用油和香油食用盐，开始一个方向搅拌有粘稠感![牛肉白萝卜馅（汤汁较多版）的做法步骤图 第4张]( "牛肉白萝卜馅（汤汁较多版）的做法步骤图 第4张")
小贴士
萝卜水一点一点加，食用油和香油也要放，这样肉质口感不柴，最后出来的成品汤汁丰富，吃出了灌汤包的赶脚
想要肉感肉汁更丰富的，萝卜加400克
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