牛肉萝卜馅

包饺子只包一个馅不是我的性格～
哈哈哈哈哈
周末还有牛肉萝卜蒸饺
主要是馅的调制。
（牛羊肉或者驴肉还是蒸饺比较香）

用料  

牛肉萝卜馅的做法  

1. 一、准备工作
   
   1…煮花椒大料水：水沸腾5分钟后停火
       半碗水的量+4颗大料+15粒花椒
   
   2…胡萝卜青萝卜擦丝，热水焯2分钟
       捞出控水，切断几下，不要太碎。
   
   3…打散一个鸡蛋。
   
   …葱姜蒜切末。
   
   4…牛肉馅搅散。
   
   5…榨熟油：热锅凉油，放入花椒粒，花椒
       粒变黑后捞出，油晾凉备用。
   
   
   

2. 三、馅
   
   1…分三次倒入花椒大料水。
       不停的顺时针搅拌，肉馅充分吸收水分
   
   2…倒入：
       料酒+生抽+老抽+盐+五香粉+葱姜蒜末
       +蚝油
       搅拌后腌制1小时。（时间可长可短）
   
   3…再倒入熟油、香油、鸡蛋液，顺时针
       搅拌，再腌制半个小时。
   
   4…调的咸一点点也没关系的。我反复加大
       了生抽和盐的量。（后续还有萝卜丝）
   
   5…加入萝卜丝，顺时针搅拌即可。
   
   

3. 包了40多个蒸饺，好香～