煎饼薄脆做法

炸出你喜欢的样子，脆脆滴

用料  

煎饼薄脆做法的做法  

1. 用料全放碗里筷子搅拌至没有干粉，用手揉面1分钟，盖上盖子醒面15分钟。
   醒好面再揉1分钟，面团光滑了，省劲好揉。
   盖上盖子再醒10分钟，为了面团好擀开。
   醒面完毕
   把面团上下放干面粉，在案板上防粘，用擀面杖赶成比饺子皮薄点的面皮（越薄越脆，如果喜欢厚的在最后面也有图对比），
   撒干面粉，翻面用擀面杖笔着切齐边缘，
   切成小长方形，叠在一起用刀划两口，再用筷子捅出N个洞洞，排气用。

2. 中火烧油，油热了把面片放锅里，炸十几秒翻面继续炸，同时可以放三四块一起炸，勤翻面。还是要看锅大小。
   小心别糊了，可以开小点火。
   新下的面片最好中大火，容易炸开。
   炸到面片不在起新泡泡，
   两面金黄就可以出锅了，记得控油。

3. 这就是第一次时炸的有点厚的效果图。