豇豆肉包

周末的日子奉献给了嘴巴和胃

用料  

豇豆肉包的做法  

1. 桂皮、八角清洗干净，用小碗倒入一点点开水浸泡，这是需要放入肉馅内的

2. 五花肉去皮清洗干净

3. 五花肉切成小块然后放入绞肉机绞成肉泥

4. 绞好的肉泥放一个鸡蛋、胡椒粉（可不放）、料酒、生抽朝同一个方向进行搅拌

5. 边搅拌边加入之前泡好的桂皮八角水，分多次少量加入，不要太多，也是同一方向搅拌

6. 加入香葱、生姜（不爱吃生姜的可以将生姜擦成泥，吃不出生姜颗粒），朝同一个方向继续搅拌

7. 这是搅拌好的肉馅

8. 豇豆清洗干净，去掉头尾

9. 锅内放水烧开，倒入一点点油，保持豇豆的颜色

10. 豇豆放入锅内焯水，反复翻动，让每一根豇豆都能均匀受热，豇豆变成深绿色就好了，大概2-3分钟左右，水再次烧开

11. 焯好水的豇豆放凉水清洗一下

12. 这是清洗干净的豇豆，颜色碧绿

13. 然后将豇豆切成小段，放绞肉机绞碎，手切太费事了

14. 绞碎的豇豆末加入调好的肉馅内搅拌均匀

15. 换个大点的盆搅拌，搅拌的同时撒点盐，尝一下咸淡，这是搅拌好的包子馅

16. 醒发好的面团，擀成长条，切成小剂子，擀成圆形包子皮，包子皮的方法之前的包子里有详细说明，这里不再重复说了，但是面团醒发时间由半小时变成一小时啦，一定要看面团的状态

17. 加入豇豆肉馅，真的是满满的馅，皮薄馅多

18. 包成小包子

19. 包好的包子二次醒发，半小时左右，我是包了几个就先锅内加水，将包子放锅上醒发，然后继续包其他的

20. 二次醒发好的包子就可以蒸了，大火煮开后转中火，一起二十分钟左右，蒸好后关火焖五分钟再开盖

21. 皮薄馅多，汁水都渗到外面的包子皮上了

22. 没用完的馅又包了一些饺子

小贴士

天气凉快，面团醒发时间变长了，包子二次醒发的时候一定要隔开距离，因为肉里加了水，汁水会渗出来，连在一起容易破皮，或者等冷透了再慢慢拿开，也可以不加桂皮八角水，我也是第一次加。
500克面粉我做了15个包子，馅有点多，大家可以适当调整