♍️20%全麦肉包
来源：菜肴屋 阅读：3.19W 次
家里全麦，低筋，高筋囤多了，要尽快消灭才是😅
用料
| 水 | 285克（面粉用） |
| 王后全麦粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 肉馅 | 300克 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜末 | 少许克 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 清水 | 50克（肉馅用） |
| 甜面酱 | 1勺 |
♍️20%全麦肉包的做法
先把面粉和水混合成光滑的面团，开始醒发。
![♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第2张]( "♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第2张")
肥瘦相间的肉馅+各种调料混合，水分次加入肉馅，每次吸收后再添加。最后加葱混合均匀，放入冷藏室备用。
![♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第3张]( "♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第3张")
面团发酵至两倍大。取出排气。按照你想要的大小。分割。
![♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第4张]( "♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第4张")
包成你想要的样子。
![♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第5张]( "♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第5张")
放入蒸锅再次发酵到1.5倍大小。包子变轻，轻轻触摸有慢回弹。
![♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第6张]( "♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第6张")
大火蒸20－25分钟！闷五分钟取出🤪
![♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第7张]( "♍️20%全麦肉包的做法步骤图 第7张")
小贴士
a，我的全麦粉可能比较吸水，要预留水分
b，冬天气温低，酵母可以适当+3克
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