全麦吐司面包+全麦肉松面包
来源:菜肴屋 阅读:1.07W 次
一个配方两种口味,我和孩子的需求同时满足
用料
高筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 120克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
水 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
糖 | 50克 |
奶粉 | 30克 |
细砂糖 | 克 |
全麦吐司面包+全麦肉松面包的做法
注意,水用温水,这样酵母更容易发酵,将除开盐和黄油全部放进揉面,揉直成8成面筋。
放进盐和黄油揉成以上透明薄膜及可。
醒发40分钟左右,天冷可以隔温水醒发。
醒发好的面团大概增大1.5 到2倍大,并起蜂窝状。
取出面团分别分成3个150克和4个60克,150克的用于做吐司,60克的用于肉松面包,如果只做吐司可以缩小配方比例,盖上保鲜膜松弛15分造型。
擀成鸭舌状。
边缘对折,然后卷起。
卷成型
放至吐司盒二次醒发。
醒发大概40分钟左右,比原来增大1.5到2倍左右即可。
最后放至烤箱上下火160度烤25分钟观察一下。我的是烤的30分钟中途未观察。有一点点过火了,皮不太好看不过不影响食用。
60克的面团一样的鸭舌状,刷上沙拉酱和肉松,然后卷起。
2次醒发。
醒发好后刷上全蛋液和黑芝麻不喜欢可以不放,进烤箱上下火170度8分钟。
拿出再刷上沙拉酱。
周边也刷到,娃娃喜欢吃。
粘上肉松再次进烤箱烤5分钟即可。
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