胡萝卜木耳什锦粗全麦包（20%全麦）

很健康的一款包子啦！
我用的王后粗粒全麦粉麦麸比较多，参考面包做法，先提前浸泡过，包子皮吃起来也会很柔软。完全追求减脂效果的可以适当增加全麦含量。
每个人喜欢的包子大小不同，给出馅料的量不一定够包所有的面，剩的面可以蒸馒头，或者适当调整馅料的量也可以。

用料  

胡萝卜木耳什锦粗全麦包（20%全麦）的做法  

1. 提前一晚浸泡全麦粉，密封冷藏。
   提前一晚浸泡木耳，海米，粉条。

2. 包子皮:
   用和面的水把鲜酵母化开，包子皮用的所有材料混合。

3. 揉匀成均匀的面团，盖保鲜膜发酵，或放发酵箱，一发温度28°C。
   发酵的过程去准备馅料。

4. 包子馅:
   胡萝卜擦丝，海米沥干水分，鸡蛋打散，木耳粉条切碎。

5. 锅里放油，多放点，因为一会儿还要炒胡萝卜和鸡蛋，不另外加油。
   油烧热后调小火放海米炸一会儿。海米一定要沥干点水，避免进油锅炸油。

6. 倒入胡萝卜丝翻炒，中火，胡萝卜比较吸油，而且胡萝卜素在油里溶解后会更有营养。

7. 胡萝卜丝变软后盛出备用。

8. 剩的油继续炒鸡蛋，大火，鸡蛋熟后加小葱翻炒两下关火。

9. 鸡蛋用锅铲铲碎。

10. 所有馅料混合。

11. 加盐等调味料。

12. 拌匀，放凉。

13. 馅料放凉后，案板撒手粉，取出面团，揉面。
    不要求面团一定发到两倍大，炒馅的时间够了。

14. 揉匀至面团切开没有气孔，分剂子。

15. 撒手粉，按扁，尽量整理圆一点再按。

16. 擀开，中间厚，边缘薄。

17. 中间有鼓起的小丘。

18. 包馅。
    包的过程没拍，下厨房教捏褶手法的大神很多，可以去学习。

19. 包好的包子二发，二发温度35°C，湿度80%，发至1.5-2倍大，大概20-25分钟。

20. 发好的包子，凉水上锅，蒸20分钟，关火后焖2分钟。

21. 出锅。

22. 馒头。

23. 香喷喷~