家庭版烤包子 外壳焦脆 喷香内馅 让你口水流一地

烤包子传统做法是高筋死面做皮，内馅就是羊肉加很多很多的皮牙子，形状是不规则的五边形。现在也有很多会在馅里加青椒、西红柿的，也有包成包子形状的。

作为一个喜好自己瞎琢磨的小厨子来说，做出家庭版的烤包子势在必行。

为此，嘻子还专门找出了一位美食博主的节目“阿星探店“，阿星曾经播过一期品尝新疆烤包子的视频。

经过几次实验，终于成功啦。家庭版烤包子，除了用的不是馕坑，连形状都和当地卖的一摸一样，哈哈哈。

金黄色的烤包子被烤的鼓鼓的，并不会塌馅。酥脆的外皮裹着香喷喷的羊肉和爽口的尖椒胡萝卜，再加上孜然的加持，那叫一个香啊。

今天嘻子就把食谱分享给大家，让大家都能在家品尝到这款美食。

赶快一起来试做吧。

用料  

家庭版烤包子 外壳焦脆 喷香内馅 让你口水流一地的做法  

1. 先调馅。极其简单。
   
   羊肉切成丁。
   
   ⭐羊肉要有肥有瘦是最好的。切成丁，不是搅成肉泥的馅。

2. 放料酒、5克油、孜然粉、孜然粒，搅拌均匀。

3. 甜洋葱、青尖椒、胡萝卜切成丁，倒入羊肉丁里。   
   
   ⭐不要省略这三样，它们和羊肉的搭配非常棒，少一样就会少一点风味。

4. 放盐、生抽调拌均匀。

5. 接下来和面。
   
   把面粉和20克油先融合在一起，拌匀。

6. 再放入水和酵母。然后把面粉揉搓成光滑的面团。盖上盖儿静放30分钟。
   
   ⭐因为面粉吸水性有差，建议先少放10克水，再根据面团情况酌情添加。

7. 醒好面后，开始包包子啦。
   
   把面团分成40克左右的小面团。每个小面团擀成直径15厘米左右的圆形包子皮。
   
   用勺子舀一团馅放到包子皮中间位置，馅的量如图。
   开始可以先少放点，如果觉得皮包起来很容易，再慢慢增加馅量。
   
   
   ⭐不要擀太大，新疆烤包子都不很大，因为要放馕坑里壁上烤，太沉会掉。虽说我们自己用烤箱烤，但既然做了，就做的像点呗。（づ￣3￣）づ╭

8. 然后照图把包子皮包起来。

9. 在每一个包起的接缝处都用手抹点水，确保粘好了。

10. 包好的样子。

11. 包好后，包褶朝下放置。

12. 包子之间留出一点空间

13. 全部包完后，用刷子在每个包子表面刷一层蛋液水（蛋液加适量水调配），再撒上少许芝麻。

14. 最后一步，放进预热好的烤箱。225度20分钟。
    
    烤箱温度是参考，还是要随时观察哦。
    
    很快就能看到包子鼓起来了，而且中间开烤箱门，包括最后吃到嘴里都完全不会塌掉。

15. ⭐包子在烤制过程中会流汤汁出来，不要紧。等还有6、7分钟出烤箱时，把包子拿出来，换烤盘，每个包子翻面，流汁的一面朝上，稍微烤干一点就行了。对外观完全没影响。

16. 成品图。

17. 虽然不是咬一口掉渣，但是也很酥脆。

18. 这款烤包子最大的特点是加入了胡萝卜和青尖椒，冲淡了肉的香腻，为羊肉带来了蔬菜的爽口。

19. 再配上焦脆外皮，一口咬下去，五脏六腑都被香到了呢。

小贴士

好啦，就是这样啦，我是张嘻子。
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