好吃停不下来的酸菜生煎包
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很喜欢吃酸菜,也爱酸菜炖粉条(东北叫渍菜粉)
酸菜粉条肉包应该也很好吃,试了一下,果然好吃停不下来……尤其是生煎的
我不管是做面包还是包子馒头花卷都是用牛奶为主…
馅料要重量比例啥的给不了,每次都很随意,看着差不多…看口味放就行…
用料
包子皮部分 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 280克 |
油 | 10克 |
普通面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
包子馅部分 | |
肉馅 | 500克左右 |
酸菜 | 1包 |
粉条 | 适量 |
熟油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 少量 |
好吃停不下来的酸菜生煎包的做法
包子皮部分材料全丢厨师机揉,揉好了放温暖处发酵;手揉也可以……包子不矫情,随便揉一般不会失败,面包就不行了……
准备馅料,馅料要搅上劲,具体做法网上很多…配方就上面那些……我们一般酸菜洗一下去一点酸味,粉条提前泡软,油用温油…
醒好的面团分50克左右,看喜好的包子大小,我也经常在40-45克,稍小
开包……包子纹路也自找视频教程哈……
包好的包子稍发酵一会(蒸屉放温水,或是烤箱发酵都可以)
不粘锅里倒油,包子摆锅里煎,下面煎至金黄,上面也稍煎一下……倒入约200毫升凉水(大概吃饭的碗一碗),盖上锅盖,水差不多干的时候洒点芝麻,大火收汁,关火焖两三分钟,起锅
出锅啦……
附送第一锅只煎一面的效果……其实也不错的,只是事实证明煎两面更好吃😋
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