梅菜猪肉馅包子
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朋友给了两包梅菜,作为大连人,对梅菜的认识,只在酒店的梅菜扣肉。家里人对肉不太感冒,怎么办?包包子~东北人包的梅菜猪肉包子,小姨的味道~
用料
五花肉 | 500克 |
梅干菜 | 400克 |
面粉 | 700克 |
温水 | 200克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
油、盐、生抽 | 少许 |
鸡精、耗油、香油 | 少许 |
白糖、十三香 | 少许 |
葱姜 | 少许 |
海天豆瓣酱 | 少许 |
梅菜猪肉馅包子的做法
准备好食材,面粉放上酵母水、白糖、泡打粉、温水,搅拌成棉絮装,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发
图一是第一次醒发,然后排气揉面,盖上保鲜膜,图二是二次醒发效果,这样的面团包出的包子松软,香甜
梅菜洗干净,泡发,剁碎。五花肉剁成肉馅,葱花姜末,香菜末
调味品
炒肉馅~油锅烧热,加入肉馅,➕葱花姜末,翻炒,➕酱油➕梅菜➕白糖、盐、➕耗油➕海天豆瓣酱➕十三香➕鸡精翻炒,➕少许水,把梅菜炒干,炒到没有水
出锅放凉,加少许香油提味
包包子
松软香甜的白胖子
好吃滴很,南方人的梅菜猪肉包子,东北人做的一样好吃
小贴士
1、发面包子,二次发酵,面团不回缩,松软。加入少许白糖和泡打粉,更香甜
2、肉馅最好是五花肉,肥肉多一点,梅菜比较干,这样不柴不干。
3、肉馅放凉➕几滴香油,味道鲜香。
4、锅上汽只需蒸8分钟,因为肉馅是炒熟的。
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