小美版葱香烧饼
来源：菜肴屋 阅读：1.61W 次
重庆八一路，留在记忆里最深刻的就是那里有一家烧饼铺，儿时每每和妈妈经过那里，总会买上几个，饼皮又酥又脆，满满葱香味至今难忘~~
用料
| 饼皮 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 酵母 | 2克 |
| 食盐 | 1克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 水 | 65克 |
| 油酥 | |
| 低筋粉 | 90克 |
| 黄油或猪油 | 45克 |
| 内馅 | |
| 小香葱 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 花椒面 | 2克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
小美版葱香烧饼的做法
饼皮所有材料倒进主锅，30秒、速度从2到4，搅拌；揉面4分钟。
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
取出，松弛半小时
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
不用洗锅，将低筋面粉+黄油入主锅，30秒，速度2~4搅拌。揉面2分钟。把这里的黄油换成猪油，起酥效果更好。
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将面团分成9份，每个30g左右；同时将油酥分成9份，每个15g左右
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
像包汤圆一样，用饼皮包裹油酥
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
继续松弛15分钟
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小香葱切粒，加入盐和花椒面
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
把每个小面团都擀成牛舌状，再翻面卷起来
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
松弛15分钟
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
重复上两步动作：先擀后卷，并再次松弛15分钟
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
把面团擀平，加入拌好的葱花
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
向中间折叠
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
折叠好后翻面
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
用擀面杖轻轻压一压
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
表面抹上蛋液，撒上芝麻。预热烤箱210度。当~当~当~20分钟左右就出炉了
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
又酥又脆，尽快享用吧~
![小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "小美版葱香烧饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
大家都在看
最近更新