椰汁抹茶布丁白玉丸子

夏天，一个火热的季节。不仅“热情”到让你大汗淋漓更让你胃口大减食欲不振，在这个季节除了补充水分防止中暑。冷饮也是扑灭暑气解渴的开始，记得小时候总要找大人讨个两毛钱去买一根冰棒或者到路口转角要一杯冰凉的蜂蜜水喝。
那时的消暑冷饮特别单调除了一阵的冰凉感，没有丝毫的美味感。时至今日大家的物质生活丰富了，消暑解渴的花样搭配也多了。

就像我每年夏天都会做的椰汁抹茶布丁白玉丸子一样既能消暑解渴还能饱餐一顿，抹茶的清香、糯米丸子的Q弹再加上蜜红豆的甜蜜综合让人欲罢不能。今天把这个美味的搭配分享给大家，相信你一定也会喜欢。

用料  

椰汁抹茶布丁白玉丸子的做法  

1. 制作布丁的主要原料之一“吉利丁片”也就是俗称的“胶片”它是以动物的胶质提炼制作而成的，在布丁里起到凝结的作用所以没有办法不使用。在制作之前把吉利丁片对剪，然后泡入冷水中备用。

2. 抹茶粉的品牌在市面上相当多，不管是便宜的还是贵的应有尽有。除了价格的区别品质差得也不是一丁半点，所以要想制作味道比较好的抹茶美食一定要用品质比较好的抹茶粉。这样制作出来除了颜色比较好看，味道和口感也才会好。这里我推荐日式的抹茶粉，没办法人家的产品就是过关。
   
   把抹茶粉倒入小盆中，加入40克的冰水然后搅融它。搅融的过程必须要有点耐性，顺时针一直搅磨直至茶水起泡并溶解然后放置一边备用。

3. 把细砂糖、牛奶及淡奶油倒入盆中或者是直接倒入奶锅，搅拌均匀后小火加热直至足够把吉利丁片溶解的温度皆可。

4. 奶液加热到一定的温度后，捞出吉利丁片放入奶锅中搅融后倒入之前调制好的抹茶液再次搅拌均匀放至手温倒入模具之中。模具最好有防粘的作用或者在底部刷抹上薄薄的玉米油，把抹茶布丁液放入冰箱冷藏一夜或者数小时直至凝结。

5. 在抹茶布丁差不多完成时再来制作糯米丸子，把水磨糯米粉及糖粉倒入盆中搅拌一下。然后边搅动边倒入滚水让其成为“面絮”接着改用手揉的方式揉和成团，这里要注意的有两点。糯米粉一定要买水磨性的口感才会细，还有就是滚水的温度大致在90度即可。

6. 锅热适量的水待水开之后，倒入糯米小丸子进行烹煮。煮至糯米小丸子全部浮起来，然后捞出放入冰水之中让其收缩一下口感才会好。

7. 食材全部准备好之后就可以开始整合了，把之前做好的抹茶布丁切成小方块然后和其他的食材整合入碗中最后倒入冷藏过的椰汁即可。

8. 这个夏天就用它来冷却一下你过热的心吧！

小贴士

1、抹茶粉好坏区别很大，普通的抹茶粉颜色暗淡口感发苦。

2、水磨性糯米粉口感更细腻

3、布丁要放凉后再盖上保鲜膜冷藏避免有水气水滴

4、牛奶和椰汁都可以搭配，个人认为椰汁的味道更好。