抹茶白玉小丸子奶盖蛋糕
天天在家上网课的小孩,每天都让我点楼下xi茶的豆豆波波茶…昨天做了这个蛋糕,上面是海盐芝士奶盖,真是哄娃利器啊
做法真的超级简单,我写出来给大家。我做了抹茶蛋糕,中间夹了蜜红豆,上面是海盐芝士奶盖,再放上买的白玉小丸子,撒上熟黄豆粉,over~毛孩子说比xi茶的奶盖好吃,因为咸…我觉得没有xi茶的浓郁,但是也不错吃啦
用料
1.抹茶戚风(6寸) | |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 49克 |
玉米油 | 38克 |
牛奶 | 46克 |
低粉 | 54克 |
抹茶粉 | 3克 |
2.蜜红豆 | |
小红豆 | 300克 |
水 | 900克 |
老冰糖 | 100克 |
细砂糖 | 适量 |
3.海盐芝士奶盖 | |
奶油奶酪 | 100克 |
细砂糖 | 25克 |
海盐 | 2克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 250克 |
抹茶白玉小丸子奶盖蛋糕的做法
戚风大家都会做,我就不啰嗦了
蜜红豆做法:买来的红豆洗净用配方中额外的水浸泡3小时后倒去水,倒入锅中,加入900g水(配方量)大火煮开后加入冰糖,转中小火煮到牙签可以轻松插过(煮的时候浮沫撇去,也不要一直搅拌,避免红豆破损)煮好后过滤,放入保鲜盒,如果觉得不够甜,可以倒一些细砂糖拌一拌,冰箱冷藏保存,用的时候随取。也可以分小份冷冻,使用时以前解冻。
海盐芝士奶盖做法:奶油奶酪+细砂糖+海盐隔60度热水用蛋抽搅打到顺滑,加牛奶搅匀后过筛,确认完全冷却后加入淡奶油,用打蛋器打到有一点浓稠,但是有很强的流动性即可放冰箱备用
4.组装
-抹茶戚风胚中间掏一个洞,不用完全透底,可以用刀,保留掏出的那块蛋糕
-装一些蜜红豆,把掏出的蛋糕切一小块盖在红豆上,和整个蛋糕体齐平即可
-把蛋糕用慕斯围边围住,把冰箱里的海盐芝士奶盖用勺子浇入,距离围边的边缘一些距离
-把买来的小丸子穿到竹签上,慕斯围边上用剪刀剪左右对称的2刀,以便让竹签卡住
-撒上厚厚一层熟黄豆粉即可
-吃的时候把小丸子取下来,围边提起 就会有图3效果
小贴士
Tips:
1.蜜红豆不想煮也可以买,但是自己煮的有一些水份保留更好吃。而且我平时做奶油也要用,所以会有很多备着
2.白玉小丸子我选择直接买现成的。自己做也可以,但是我做过冷藏后会变硬。所以不如🍑宝随意买,这些是很成熟的产品了,也很方便
3.黄豆粉也是买的,买熟黄豆粉哦
4.如果没有海盐,只有炒菜盐,记得减半
5.配方是6寸的,图片成品是4寸,可以做3个矮的