抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕
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这款网红甜品流行了很久了,
除了叫做雪崩蛋糕,
还有很多名字,奶盖蛋糕、瀑布蛋糕等等。
也有很多种做法,经过我多次尝试,
确定了这个既简单好操作,
又美味,又好看的配方
用料
抹茶戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 45g |
玉米油 | 30g |
低筋面粉 | 45g |
抹茶粉 | 8g |
细砂糖 | 40g |
奶盖 | |
淡奶油 | 250g |
牛奶 | 50g |
细砂糖 | 30g |
抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕的做法
分蛋(这次用后蛋法做)
牛奶和玉米油混合打匀
筛入低筋面粉和抹茶粉混合物(低筋面粉与抹茶粉混合后提前过筛一次),拌匀
倒入蛋黄,拌匀(可以用刮刀压拌)
蛋白加入细砂糖,打至干性发泡
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后,倒回蛋白霜中,翻拌均匀,入预热至160℃烤箱,45分钟。烤好后取出,倒扣晾凉。
将淡奶油、牛奶、细砂糖混合后,略凝固
蛋糕体用饼干切模挖去中心,不要挖透
放入红豆,可根据喜好多放一些
用硬质的慕斯围边包紧蛋糕体,我用的12cm高度的,可以用10cm的,从中心位置倒入淡奶油。
表面筛抹茶粉
这款配方当天用可以保证奶盖不凝固,但是尽量不要冷藏过夜
样子可爱,味道也很好
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