芋圆椰汁仙草冻

天气转好就喜欢吃点冰冰凉凉的东西

用料  

芋圆椰汁仙草冻的做法  

1. 蒸半小时，取出分三个盆放好并趁热用擀面杖一端分别捣碎

2. 分别在100克红薯紫薯南瓜泥中加入50克木薯淀粉，和成絮状。这一步看情况可适当增加木薯淀粉或者开水，能揉成团即可。避免面团干裂不用时用保鲜膜盖好。

3. 取出其中一团（其余两个一样的）揪一小块在揉面垫（或砧板上）揉成长条形，揉好后切成小截，放入洒满木薯淀粉的盘中（防止互相粘住）

4. 仙草粉中加入凉白开，用筷子搅拌化开，化开之后加入沸水（饮水机烧的开水不行），轻轻搅拌然后静置放凉，再入冰箱冷藏

5. 椰汁可以自己冲泡也可以买现成的椰奶

小贴士

1.做芋圆木薯淀粉的量决定芋圆的嚼劲，越多则越耐嚼，可视情况加。但前提是可以揉成长条状而不散开。
2.仙草冻比四川冰粉儿好做多了，我是一次成功，比例掌握好就行，买的小包仙草粉60克有点多，做了一大盆根本吃不完，一次十几二十克仙草粉足够了，水就按比例增减应该没问题。