紫米甜酒酿
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糯米400克
紫檽米400克
安琪甜酒曲8克
凉开水550克
干净容器一个,我是保温锅,小美的周边产品,非常好用。
步骤1.
糯米淘洗干净,冬季浸泡一夜,夏季室温浸泡3小时,(也可以冷藏一夜),直到用手可以把糯米粒撵碎的程度。
步骤2.
主锅中加入800克水,10分钟/温度∨/速度1,将水烧开。
步骤3.
步骤2的同时,将泡过的糯米均匀的铺在小美蒸架的上层,水烧开上锅蒸45分钟/温度v/速度1。
步骤4.
将蒸熟的糯米放凉至手温,放入干净的容器(保证无油无水),米饭弄散,不要结块,把6克酒曲放入550克凉开水里,搅拌均匀,倒入糯米饭里拌匀铺平,铺平之后,中间挖5-6cm的小洞到容器底部,多余的酒曲撒在米饭上面及小洞四周。
夏季室温放置24-36小时直至出水,没过最上层的糯米饭;冬季放在温暖处保温72小时直至出水。
小贴士
制作好的酒酿放冰箱冷藏,我喜欢喝甜甜的酒酿水,再额外倒入凉开水,把酒酿再次搅拌均匀,再冷藏4小时后就可以吃了,能吃好久😋
用料
糯米 | 400克 |
紫米 | 400克 |
紫米甜酒酿的做法
泡发好的米饭,放蒸锅上,米上用手指戳洞,保证蒸汽上来。
主锅800克水,45分钟V键1速。酒曲水倒下去,搅拌均匀,米饭不能结块。
最后把剩下的酒曲撒上
这是发酵了24小时的
天气冷放烤箱,开发酵档发酵。
这是酒酿豆沙核桃蛋汤,美味健康又养生😎😎😎
欢迎一起玩转美食🥞🥐🥩
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