千层椰香马蹄糕

试了很多次，总是出现糖水层出水的问题，为了改变这个情况，尝试用生熟浆的办法，后慢慢调整用量，终于做出震腾腾的千层椰香马蹄糕。

用料  

千层椰香马蹄糕的做法  

1. 1.将400克水和140克马蹄粉混合，尽量不见小颗粒，成为生浆
   
   
   

2. 450克水煮沸加入3块红片糖，煮至糖完全融化。关火，加入步骤1的生浆一至两汤勺，一边倒一边快速搅拌，形成稀糊状，这是熟浆。
   
   备注：
   1.稀糊状的程度，就是比椰浆稠一点，能流动。如太稠，最后糖水浆不够，椰奶浆太多；如太稀，糖水浆层会出水。
   2.只是加入一至两汤勺生浆，并不是将生浆一勺勺完全加入熟浆中。

3. 做好熟浆后马上将熟浆倒回生浆中，快速搅拌均匀成生熟浆，即糖水浆，备用

4. 将椰浆400毫升、纯牛奶250毫升、马蹄粉110克混合搅拌均匀，即椰奶浆，备用。

5. 锅内放入足够的水，放入蒸盘，大火煮沸，先舀4汤勺糖水浆到蒸盘里，盖上锅盖大火蒸3分钟。再加入4汤勺椰奶浆，同样盖上锅盖大火蒸3分钟。然后一层黄一层白，最后一层，第9层是糖水层，最后一层蒸5分钟。

6. 蒸好取出，彻底凉透后切块。

小贴士

1.所用蒸盘是内径28厘米高4.2厘米的不锈钢蒸盘，所说汤勺是常用陶瓷汤勺，按这个方，每层4汤勺，刚好可做9层的千层椰香马蹄糕，5层黄，4层的。
2.生熟浆的方法是为了解决糖水层出水的问题