又糯又Q的糯米小圆子（可作为面团包汤圆~）

我爱一切糯叽叽的点心=v=
年糕麻薯雪媚娘、汤圆芋圆小圆子~这个世界上怎么会有这些个好吃的东西呐~

这个方子是我自己经过数次尝试摸索出来的配比，做好的小圆子口感软糯又有点Q弹，软硬度适中，我个人非常喜欢！

【制作前请先仔细阅读菜谱全文噢！】
【用料只列举单份小圆子的用量】

用料  

又糯又Q的糯米小圆子（可作为面团包汤圆~）的做法  

1. 【🌟先讲基础版的小圆子】称取62克的糯米粉+52克的温水（水温大概60-70度，保温瓶里放了一段时间的开水差不多）。

2. 将温水缓缓地倒入糯米粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌至成团（这时候的面团粘乎乎的）。

3. 加入20克的炼乳，搅匀，可能会变成可流动的糊状。

4. 再加入备用的20克糯米粉——先加10克，之后慢慢加，每加一点揉一揉，看看面团的状态，只要面团揉得光滑、稍微有点粘手但离手又是干净的，就OK了。

5. 取一个盘子，撒点糯米粉在上面，将揉好的面团揪出一个个小剂子再搓圆（大小根据个人喜好决定，我喜欢搓成小小个的，当各种甜品的配料~），记住排列的时候要间隔开来（防粘）。

6. 将搓好的圆子整盘密封，送进冰箱冷冻层放置10-15分钟，取出后晃动盘子，让每颗圆子外部都裹一层薄粉（防粘）。

7. 裹好粉以后用盒子装好，密封冷冻保存，之后按需取用~

8. 【🌟现在来讲紫薯小圆子】称取62克的糯米粉和10克的紫薯冻干粉，混合搅拌均匀，再取52克的温水缓缓加入混合粉中，用筷子搅拌之后用手揉成团。（可以看到还有很多干粉是无法成团的）

9. 加入20克的炼乳揉均匀，把碗里剩余的一点干粉也揉进去（紫薯干粉吸水性比较好，面团会变得有点黏黏的、但不会变成糊状），这步忘记拍图了；之后取备用的20克糯米粉，慢慢加进面团里，一边加一边揉，直至面团变得光滑而不太粘手，如⬆️上图，🌟我用了10克糯米粉就OK了。

10. 同样的将面团揪出小剂子再搓圆，间隔排列在撒了糯米粉的盘子上，整盘送进冰箱里冷冻10-15分钟，取出后晃动盘子让圆子们裹一层粉（防粘），就可以密封冷冻保存了。

11. 【🌟现在来讲草莓小圆子】称取62克的糯米粉和10克的草莓冻干粉，混合搅拌均匀，再取52克的温水缓缓加入混合粉中，用筷子搅拌成团（状态是粘乎乎的）。

12. 加入20克的炼乳，搅拌均匀，这时候面团会变成很粘稠的糊状（无流动性）。

13. 取备用的20克糯米粉，慢慢加进面团里，一边加一边揉，直至面团变得光滑而不太粘手，🌟草莓冻干粉的吸水性比较弱，我用了18克糯米粉才搞定。

14. 同样的将面团揪出小剂子再搓圆，间隔排列在撒了糯米粉的盘子上，整盘送进冰箱里冷冻10-15分钟，取出后晃动盘子让圆子们裹一层粉（防粘），就可以密封冷冻保存了。

15. 【🌟现在来讲芒果小圆子】称取62克的糯米粉和10克的芒果冻干粉，混合搅拌均匀，再取52克的温水缓缓加入混合粉中，用筷子搅拌成团（状态是粘乎乎的）。

16. 加入20克的炼乳，搅拌均匀，这时候面团会变成很粘稠的糊状（无流动性）。

17. 取备用的20克糯米粉，慢慢加进面团里，一边加一边揉，直至面团变得光滑而不太粘手，🌟芒果冻干粉的吸水性比较弱，我用了16克糯米粉才搞定。

18. 同样的将面团揪出小剂子再搓圆，间隔排列在撒了糯米粉的盘子上，整盘送进冰箱里冷冻10-15分钟，取出后晃动盘子让圆子们裹一层粉（防粘），就可以密封冷冻保存了。

19. 全部裹粉后的小圆子可以装在一起冷冻保存，按需取用~（我家因为我妈对芒果过敏，所以芒果小圆子是分开存放的）

20. 【🌟下面来讲煮圆子】取一小锅放清水，煮沸后将要煮的小圆子倒进去，煮至小圆子刚浮起时加一点冷水进锅中，等小圆子再次浮起时就捞起。

21. 捞起的小圆子置于凉白开或冰水中浸泡一会儿，这是圆子变得Q弹的关键（冰水效果更佳）。上图色差是因为泡在水里的原因🤦‍♀  🌟煮芒果圆子我没有拍图，因为我妈对芒果过敏所以分开煮了

22. 煮好、泡过冷水的小圆子可以加进各种甜品里面。冰冰的椰汁+软糯Q弹的小圆子，尝一下~

23. 糯叽叽的口感+少女心啊 =v=

24. 还可以配椰汁红豆沙~

25. 在线请吃椰汁红豆小圆子~

小贴士

1. 不同的糯米粉或紫薯/草莓/芒果冻干粉的吸水性不一样，最后需要加的糯米粉量酌情增减，面团太粘的话适当加多一点糯米粉，不小心加过头导致面团太干开裂的话就用手蘸一点水继续揉，直至面团光滑~

2. 一开始用温水揉糯米粉成团是因为这样做出来的小圆子口感更软韧~

3. 煮好、泡过冷水的小圆子可以搭配超多甜品：芒果椰汁西米小圆子、椰汁红豆/绿豆小圆子、珍珠奶茶小圆子，尽情发挥想象力哈~

4. 此方揉成的面团还可以包自己喜欢的馅做成汤圆噢！