卡通汤圆易造型,拯救干裂糯米面团万用小窍门(适用需要包馅的生糯米团)
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**此配方为辅助配方**为拯救干裂糯米面团的万用小窍门,可以便于更好的做造型。
我做过汤圆,油炸糕等糯米食品。用了好几个方子,搓团的时候都感觉很干,一搓就碎。延展性很差,本身我也懒,不喜欢一搓搓半天。于是发现了这个小窍门,希望大家用的上。
过干的糯米团不用说造型了,就连馅都没办法包,所以这个方子很实用。
糯米粉和水初期可以自行调节,只要可以抱团即可。当然也可以随便找个方子按用量做初期和面,在实际搓团包馅做造型时,用我的办法做调整即可。
这个补救方法,适用于一切用糯米粉生团包馅和做造型的甜品。能很好的增加糯米团的延展性,补救干裂。
用料
糯米粉 | |
水 | |
色拉油 |
卡通汤圆易造型,拯救干裂糯米面团万用小窍门(适用需要包馅的生糯米团)的做法
不管大家用什么方子,多少糯米粉。在分割成若干小团后,拿到手里发现一搓就碎,没有延展性的时候。
这个团就有点干,你可以双手沾湿。用手上的水去捏他。先握一下,张开手,用另一只手的两个手指掐扁,再重复这个动作。握起,掐扁,反复捏,直到手上的水干。
准备一些油,把吸收了水的糯米小团按扁,抹上点油,继续上面的捏法。重复2.3次,油不用多,沾上点就好。一直捏到糯米团有韧性,搓团按扁,边缘不会出现很多干裂即可。
这个方子我还做了油炸糕很好吃。
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