【汉堡】-尼斯汉堡

尼斯汉堡，这是一款与正常汉堡唱反调的汉堡。相对于其他汉堡尽可能减少水分对汉堡面包的“侵蚀”，尼斯汉堡选择了让橄榄油、油醋酱以及时蔬里的水分充分的渗入面包中。独特的口感，带来的是与众不同的美味享受。

用料  

【汉堡】-尼斯汉堡的做法  

1. 丰富的食材，给予了它完美的“身材”，荤素结合，个人感觉是汉堡中的极品。

2. 用切开的大蒜在汉堡面包上下两片的内侧涂抹一段时间，然后涂上橄榄油。
   

3. 将小番茄、紫洋葱、芹菜、彩椒、四季豆、鲔鱼肉用油醋酱拌匀。
   

4. 将水煮蛋切开，在切面上撒黑胡椒。

5. 将红绿莴苣铺在汉堡面包上，再依次铺上鲔鱼、步骤2的蔬菜、水煮蛋、鯷鱼、黑橄榄，最后盖上汉堡面包。

小贴士

1. 事先将蔬菜和油醋酱拌匀，可以更突出蔬菜原有的香气。
2. 汉堡面包尽量使用新鲜的，这样的汉堡面包偏柔软，更适合这款尼斯汉堡的口感。

自制油醋酱

白酒醋（60ml）、白胡椒（少许）、洋葱泥（10g）、盐（1小勺）、第戎黄芥末酱（1小勺）、蜂蜜（半小勺）、蒜泥（半小勺）、橄榄油（60ml）、沙拉油（140ml）。

将除橄榄油和沙拉油外的所有配料拌匀，然后与橄榄油和沙拉油调和，让酱汁产生乳化效果。