get新技能!完美蜂蜜大麻花整形技巧!
来源:菜肴屋 阅读:6.57K 次
学到了大麻花的整形技巧,迫不及待试做了拿出来分享!以前做麻花都乱扭一通,粗细都不均匀,前几天看视频get了诀窍,重点在第⑨步,一起来试试啊!
蜂蜜最好不要省,也不要减糖,都油炸麻花了,就别提高糖高油了哈。偶尔吃一次不会影响健康,只会非常开心!
用料
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 70-80克 |
糖 | 35克 |
蜂蜜 | 10克 |
玉米油(烧热后放凉) | 15克 |
get新技能!完美蜂蜜大麻花整形技巧!的做法
将所有材料加入盆中(可预留10克水)。
用筷子搅成絮状。
揉成团后盖着醒5分钟(更容易揉)。
将面团放案板上反复揉搓。
像搓衣服一样推出去收回来,累了可以盖着醒5分钟再继续揉。
揉到扯大片膜即可,不要求薄膜。揉面时间大约10-15分钟。
将面团平均分成8个(也可分成6个),刷油后盖起来醒10分钟。
将醒好的剂子,2个一组,分别搓长至60厘米左右,搓上劲后两条合一条搓长到60-70厘米,再搓上劲。
像图中这样三折,然后把中段放在两端上面,呈品字形。
松开手就自动成卷了,注意检查两头是否塞紧。
依次做好剩余剂子,盖起来发酵至两倍大。
油锅四成热(中火)下麻花,时不时翻动下。
炸至金黄捞出即可。
我喜欢颜色深,多炸了一会儿,外酥里软还拉丝,特别好吃!
小贴士
新手整形需要练习,做两次就能掌握技巧了。这个方子只要不炸糊,肯定好吃!
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