苹果隐形蛋糕——微博@技能大叔
来源:菜肴屋 阅读:2.47W 次
前些天看微博看到的一个方子。苹果隐形蛋糕高逼格吃法。@技能大叔。简单易上手。我只做蛋糕,没做糖浆。
用料
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 50克 |
黄油(微波炉融化) | 20克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 少许 |
香草精 | 一大勺 |
低筋面粉 | 70克 |
苹果 | 3个 |
砂糖(糖浆) | 100克 |
水 | 少许 |
奶油(糖浆) | 100克 |
黄油(糖浆) | 40克 |
苹果隐形蛋糕——微博@技能大叔的做法
打两个鸡蛋
50克砂糖加入鸡蛋内,搅打均匀。
加入融化的黄油20克。
加入牛奶100克
加入一小撮盐进蛋奶液中
搅拌均匀。
加入一大勺香草精,没有可不加。搅拌均匀。
筛入低筋面粉70克。搅拌至无颗粒状。
开始切苹果,去核,切成尽可能薄薄片。
薄片。
可以切了放入柠檬水中。防止氧化
倒入面糊。
用刮刀搅拌均匀。
模具内铺好油纸,用勺子把苹果和面粉混合物平铺于模具内。
烤箱预热175℃烤45分钟。
开始做糖浆
奶锅内加入100克砂糖。少许水。煮至焦黄。
加入100克奶油。搅拌均匀。
切40克黄油,把黄油加入锅内糖水。搅拌至融化。
用的是无盐黄油,加入一小撮盐。有盐黄油不用加盐。搅拌。
稍微煮一会儿,出锅,放一旁冷却。
冷却的蛋糕,脱模,去掉油纸。
切成稍厚的蛋糕块。可以看到,中间是隐形之中的苹果。
抹开糖浆,放上蛋糕。
多漂亮
成品。
小贴士
1.黄油可以用隔水加热融化,也可以用微波炉叮。
2.苹果切了放在柠檬水中,可以防止氧化。
3.烤的时候上色满意了,不想温度太高烤焦,可以加盖锡纸。
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