椰子草莓乳酪

寒冷萧条的冬日，亟需注入一些活力与温暖。街头巷尾的一角，草莓邂逅了乳酪，特有的新鲜酸甜与醇厚的浓郁风味触碰、交融、乃至和谐同调，甜蜜的气息开始弥漫。
此时此刻，美好在发生。

用料  

椰子草莓乳酪的做法  

1. 【1】椰子饼干碎
   1.杏仁粉、椰子糖、小麦粉和黄油混合搅打至面团成型后，刨成碎粒状冷冻15分钟，取出平铺在烤垫上。
   2、平炉上下火170°C烤制8-12分钟，出炉冷却后与融化的白巧克力搅拌均匀。
   3、取175g的饼干碎平铺在保鲜膜封底的模具中，用压模压平压实，剩余饼干碎铺到侧边，放入冰箱冷藏。
   4、模具尺寸直径18cm，高5cm。

2. 【2】乳酪慕斯&组装
   
   1、奶油奶酪和马斯卡彭软化至顺滑质地备用。
   2、刮开的香草籽和牛奶混合加热煮沸离火，冲入到搅匀的砂糖和蛋黄中，过程中保持搅拌，拌匀后回锅搅拌加热至83°C离火。
   3、加入泡好的吉利丁融化均匀，过筛后倒入到步骤1中，混合均匀。
   4、依次加入柠檬汁和半打发的奶油翻拌均匀。
   5、解冻后切件食用。

3. 可以恰啦～