芒果菠萝椰浆奶昔西米露

切好了芒果，突然想起冰箱还有菠萝，正值菠萝季，很甜，芒果椰浆西米露是杨枝甘露的做法，太经典了，而在美食路上我向来不喜欢循规蹈矩，于是呆了2秒后立马把菠萝取出切了，打浆的时候又觉得颜色太浅，于是又丢进去几块芒果，颜色逐渐变浓，打好尝了一下，口感竟然出现了层次感，所担心的冲突一扫而空。
往杯子盛上冷藏浸泡好的西米，然后慢慢倒进椰奶昔，索性不搅拌了，便呈现出了渐变的梦幻感。
插上跟邻居讨来的鲜薄荷，打造了一杯清凉甜蜜的夏天。

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配方分量为宜家的高脚杯2杯，奶昔略有剩余。

用料  

芒果菠萝椰浆奶昔西米露的做法  

1. 烧开一锅水，把西米倒进去小火边煮边搅拌，个中加两次冷水继续煮至无白心或剩下一点点白心；

2. 用漏勺把西米捞起倒掉水，然后在水龙头下冲几次至粒粒分明，通过冷却米心已经慢慢没有了，然后加点凉开水放冰箱浸泡3小时；

3. 菠萝和芒果切成丁，加进搅拌机中；

4. 倒进椰浆；

5. 加入糖，一起打成椰奶昔；

6. 往杯中盛入3/4杯西米；

7. 慢慢注满椰奶昔；

8. 在上面放上芒果和菠萝丁，插上薄荷装饰，即食。

9. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

16. 成品7

17. 成品8

18. 成品9

小贴士

△ 西米有大小之分，小西米比较好煮开；
△ 煮的过程中点水的作用如煮饺子，帮助快速煮透去掉白心；
△ 不用完全煮至无白心的，过冷河后慢慢就没有了，即使有一点点后面浸泡也会渗透消失；
△ 浸泡这步很重要，是让西米膨胀成2倍大更通透口感更软的关键；
△ 这个西米露菠萝是主角，芒果只是用来调节颜色和增加口感层次的，不能太多，以免喧宾夺主；
△ 往杯中盛西米不要少于3/4，否则上面的水果丁无支撑。