芙纽多 Flaugnarde法式甜品
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芙纽多Flaugnarde,源自一款本来被称为“克拉芙提”的法式甜点,慢慢演变成了现在的芙纽多。
用料
低粉 | 50g |
淡奶油 | 280ml |
牛奶 | 220ml |
全蛋 | 2颗 |
糖 | 40g |
盐 | 1g |
蔓越莓干 | 50g |
朗姆酒 | 适量(浸没蔓越莓就好) |
黄油 | 20g |
芙纽多 Flaugnarde法式甜品的做法
将蔓越莓干倒入小碗中,倒入适量朗姆酒,搅拌均匀,浸渍一晚。
用10g软化黄油涂抹模具的四壁和底部,并将浸渍好并沥干的蔓越莓干均匀铺在模具底部,放入冰箱冷藏备用。
鸡蛋加糖打散搅拌均匀至糖溶化,筛入面粉和食盐,搅拌至无颗粒。
加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。
将混合好的面糊缓缓倒入模具中。
将剩余的黄油直火加热至焦化成棕黄色,沉淀去除杂质,将黄油缓缓均匀地浇在面糊上。
将模具移至烤箱中下层,中强火,烘烤1个小时左右,至表面全部隆起,略有回落,表面变成焦黄色。
小贴士
我的烤盘是8.5寸。8寸的能更满些。
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