泡芙甜品台

用料  

泡芙甜品台的做法  

1. 酥皮：黄油糖粉低粉混合均匀，搓圆柱体冷藏切片备用

2. 泡芙：
   1.牛奶，黄油，糖，盐煮开，倒入面粉搅拌均匀；
   2.分次打入鸡蛋，搅拌面糊可以提起倒三角

3. 烘烤
   单层，双层：上下火180/160烤15分钟，175/150烤5分钟，150/140烤5分钟
   三层大泡芙：上下火200/200烤10分钟，180/160烤15分钟，160/140烤15分钟

4. 卡仕达酱：
   1.鸡蛋黄与糖混合，加入玉米淀粉和低粉。
   2.将煮开的牛奶香草混合液边搅拌边入混合物中，搅拌均匀（有颗粒就过筛）
   3.倒入奶锅中边搅拌边加热至粘稠
   4.倒入黄油搅拌，成为不粘锅的酱
   5.与100克淡奶油打发至6成（可流动状态）混合均匀即可

5. 海盐焦糖酱
   1.糖水煮至变色，浅琥珀色
   2.分次倒入滚烫的淡奶油，会剧烈反应，小心溅出，搅拌均匀即可（若有点稀再熬一会儿，冷了会变稠）

6. 装饰

7. 数字泡芙

8. 闪电泡芙

9. 树莓泡芙

10. 芒果蓝莓泡芙

11. 橙子巧克力淋面泡芙

12. 焦糖奶盐坚果泡芙

13. 草莓泡芙

14. 花环泡芙

15. 修女泡芙

16. 水果泡芙

17. 泡芙