蛋糕甜品44：巧克力舒芙蕾

2019年元旦。
彻底改掉方子，原来的澳洲方子太过浓稠浓郁，口感偏向巧克力蛋糕。
现在的方子基本上是蓝带方子，稍作改动，口感轻盈、入口即化，最赞的是凉吃也很棒（只是矮一点）。
4杯量。
从准备到完成时间：30分钟。

用料  

蛋糕甜品44：巧克力舒芙蕾的做法  

1. 准备：
   黑巧放打蛋盆里隔水融化。
   模具抹黄油后均匀撒糖。
   烤箱预热200度。

2. 小锅放可可粉和水拌匀，边小火加热边搅拌，直至成为光滑液体，离火。不必烧开。

3. 把可可粉糊倒入巧克力里，拌匀。
   放入蛋黄，拌匀。
   筛粉，拌匀。

4. 打蛋白：分三次加糖，打蛋白至硬尖。

5. 混合蛋白和巧克力糊：
   分三次将蛋白糊混入巧克力糊，切拌均匀。

6. 倒入模具，180度烤15分钟左右。
   拿出迅速撒可可粉或糖粉即可。