法芙娜直播课舒芙蕾热巧克力配方

用料  

法芙娜直播课舒芙蕾热巧克力配方的做法  

1. 20克牛奶+2个蛋黄混合均匀

2. 步骤一的混合物筛入粉类组合(20克低筋粉+5克巧克力粉）

3. 4个蛋白+40克糖打至6分发蛋白霜，大概就是大弯钩的状态，取三分之一与步骤二混合物混合，之字搅拌法，防止消泡，随后把余下的蛋白霜与步骤二面糊混合。

4. 这个量大约是4人份，用冰激凌勺挖面糊，6连杯蛋糕模具可以盛2盘，烤箱140℃10分钟左右，比平底锅烘烤方便。用电磁炉的话，140℃，8分钟，翻面5分钟，即可。

小贴士

法芙娜公开课笔记

搭配酱汁：30克的芒果水果颗粒，75克芒果加20克香蕉打泥，然后混合，淋于甜品上。

搭配热巧克力饮品：70%圭娜亚巧克力35克+5克可可粉+180毫升牛奶，顶上淋上鲜奶油奶盖装饰。