无蛋冰淇淋蛋糕
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尝试做冰淇淋,很多配方要用蛋黄(据说是乳化剂的作用)。虽然用80度的牛奶冲蛋黄,还是担心有细菌没烫死。所以记录这个无蛋cheese版的
用料
【蛋糕底】 | |
奥利奥饼干 | 100 克 |
乐之饼干 | 60 克 |
黄油 | 70 克 |
【冰淇淋部分】 | |
cream cheese | 150 克 |
whip cream 35% | 300 克 |
糖 | 20 克 |
奥利奥饼干大碎块 | 45 克 |
【装饰奶油】optional | |
表面要插一些KitKat或者华夫饼干卷 | 随意 |
whip cream35% | 少量 |
水果 | 随意干 |
无蛋冰淇淋蛋糕的做法
把饼干弄碎,甜饼干和咸饼干比例可以按口味调整。黄油融化、倒入饼干碎中,拌匀。
用这种活底的蛋糕模子,我用了9寸的,感觉6-7寸,这个配方做出的样子更好看。把底装好,放在一次性锡纸烤盘上,把上步的饼干碎撒平一层,压紧。放冰箱的冷冻层
把称量好的冰淇淋用料(除了奥利奥饼干碎)打发,有明显纹路。加入奥利奥饼干大碎块碎,拌两下
把冰淇淋混合物放入蛋糕模子,震震、抹平
盖上保鲜膜(贴着打发的cream)。连同锡纸烤盘一起放入冰箱冻着,过夜
吃前30分钟取出脱模:小毛巾打湿,微波炉打10秒,沿着蛋糕模擦一圈。然后把蛋糕架在杯子上,双手扶着圆圈往下推。
再打发少量cream,挤些花在蛋糕表面,插上华夫饼干卷、KitKat,其他喜欢的饼干或者坚果。
或者不用奶油花,直接摆上各种颜色的时鲜水果
小贴士
很简单,因为没步骤图不好懂,下次做时补上
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