搅搅就能做的:传统英式水蒸甜品
💕💕粘枣布丁的历史: 💕💕
悉尼的先驱晨报作家大卫·戴尔,提名黏枣布丁为1984年的招牌甜点。这道甜点在英国被称为“太妃糖布丁”。人们普遍认为,这道菜的发明者是1960年在英格兰湖区Sharrow Bay Country House酒店工作的Francis Coulson,不过这一说法遭到了来自苏格兰和约克郡作家的质疑。
关于弗朗西斯是如何发现粘稠枣布丁的食谱的,有很多故事。一种说法是,布莱恩·沙克(Brian Sack)在英国皇家空军服役期间看到加拿大飞行员使用枫糖浆,这启发了糖浆酱的灵感。
另一个故事是,库尔森从兰开夏郡Claughton的老教区的帕特里夏·马丁夫人那里得到了食谱,而她反过来又从一个加拿大朋友那里得到了食谱。马丁夫人显然在后来出版的《晚宴美食指南》中公布了她的食谱。不管怎样,这似乎和加拿大有关。
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用料
布丁本体 | |
水 | 200克/毫升 |
苏打 | 1/2tsp |
黄油 | 50克 |
红糖 | 75克 |
糖浆 | 20克 |
常温鸡蛋 | 1个 |
自发粉 | 85克 |
姜粉 | 1/2tsp |
肉桂粉 | 1/4tsp |
肉豆蔻 | 一撮 |
盐 | 一小撮 |
糖姜 | 2块 |
澳洲本地枣(Medjool Dates) | 100克 |
红糖奶油酱汁 | |
红糖 | 120克 |
黄油 | 120克 |
奶油 | 150毫升 |
盐 | 一小撮 |
糖浆 | 一大勺 |
搅搅就能做的:传统英式水蒸甜品的做法
先处理大枣,将枣核去除,放入200毫升的开水中浸泡。泡大约五分钟,让枣肉变软。
泡软时的样子
把枣➕水倒入榨汁机中,加入1/2tsp的苏打。开启机器绞碎。
要时间长一些,让皮也碎掉。
搅到像泥一样就好了
拿个盆,盆里加入五十克软化无盐黄油➕75克红糖➕20克糖浆。
搅和均匀
加入一个常温鸡蛋🥚,搅拌均匀。再加入85克的自发粉。(自发粉可以自己做,见作者首页)
加入香料:
➕1/2 tsp 姜粉
➕1/4 tsp 肉桂粉
➕一捏肉豆蔻
➕一小捏盐
搅拌均匀即可,不要让面糊起筋了哦!加 进 盆 中
搅拌均匀即可,不要让面糊起筋了哦!➕糖姜,图片里的是姜泡在糖水里面。也可以用裹了糖的糖姜代替。
切小块,不要太小。要可以咀嚼到
➕之前打好的枣泥
搅拌均匀即可,不要让面糊起筋了哦!
拿个可加热的碗,碗里面均匀的涂抹黄油
再撒上红糖
将面糊倒入,弄平
在上面铺层烘培纸,可以防止粘到盖子上,烘培纸中间要剪个口子
在上面铺好锡纸,中间折一下可以让发起来的蛋糕有地方发展。再在边上系一圈线
可以再绑一根在中间,就可以把碗拎起来了
把碗放入锅中,在碗和锅中间放块布,可以让碗不直接受热。倒入开水,没过碗的一半,盖盖子。蒸一个半小时到两个小时。
红糖奶油酱汁:
锅中➕120克红糖
➕120克黄油
➕150毫升奶油
➕一小撮盐
➕一大勺糖浆小火加热
搅拌均匀
让颜色变深,起泡泡
可以挂在刮刀上就代表好了
把酱汁淋在布丁上享用吧!对了,配上香草冰激凌味道会更好🤤💕💕
小贴士
1. 这个配方来自YouTuber CupcakeJemma
于2021年3月5日发布
2. 配方中的量勺tsp全名叫table spoon,是外国用来量食物的,1tsp是5毫升。
3. 配方中用到的糖浆是红糖浆,叫做molasses。红糖就是用它和白糖混合的,如果经常做红糖的食物或者喜欢红糖的味道但不想太甜,建议买一瓶,因为放的时间久,味道浓又不甜。
💕💕若想了解更深可以留言给我哦!💕💕