爆红仙豆糕 香芋+紫薯
来源:菜肴屋 阅读:2.05W 次
公司对面的豆糕店永远排长队,想吃又非常不喜欢人多!不喜欢排队!朋友给了上等芋头和紫薯,今天小试一下仙豆糕。
用料
鸡蛋(面皮) | 2个 |
黄油(面皮) | 75克 |
玉米淀粉or红薯淀粉(面皮) | 75克 |
低筋面粉 | 150克 |
砂糖(面皮) | 45克(根据自己喜好) |
炼乳 | 50克 |
紫薯 | 230克 |
芋头 | 230克 |
砂糖 | 50克 |
黄油 | 50克 |
爆红仙豆糕 香芋+紫薯的做法
紫薯和芋头按量去皮上锅蒸到很软糯,便于做馅料。
蒸好的芋头和紫薯➕黄油➕砂糖➕炼乳,混合拌匀成泥。粘手水分多的话,建议平底锅轻炒一下,便于馅儿成型,好包裹。 炒好后放入冰箱冷冻半小时左右
化开的黄油➕打好的鸡蛋➕低筋粉➕玉米淀粉一起搅拌成图状。接着揉到表面光滑,揉面时间越长,面皮弹性越好,加油啊,胳膊有点酸😂
接着,馅料平分每个29.5g,面皮每个30.5g
像包月饼一样进行包裹,建议面皮擀的大一下好包
包好的豆糕四面按平,平底锅刷油,先将每一面都沾油稍煎15秒
固定形状后再慢慢煎至金黄色,小火!小火!
成品好看又好吃,等第二天回油,表皮没那么干
小贴士
揉面要快,不用的面团要保鲜膜包裹,风吹干的话变硬不好包了。
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