爆浆紫薯芝士仙豆糕

一枚在深圳国家基因库的吃货，喜欢烘焙并入坑5年多，在忙着各种私房定制之后，很难抽出时间让自己enjoy到美食制作的乐趣。
    其实……玩烘焙的初心就在于分享，今天的紫薯芝士仙豆糕分享给大家。
    微信号：fangqie2010，有任何问题都可以来交流哈，暗号：下厨房

仙豆糕的比例：
皮：27-28克
炒好的紫薯泥：35克
芝士8克

切开后拉丝，皮是脆的，软糯的紫薯加上爆浆的芝士，非常好吃！

用料  

爆浆紫薯芝士仙豆糕的做法  

1. 紫薯切片后，蒸大概15分钟。PS：我切🉐️比较薄

2. 蒸熟后的紫薯用大勺子压烂，备用。

3. 不粘平底锅加入黄油，淡奶油，炼奶，白砂糖。

4. 小火煎至融化后倒入紫薯泥。

5. 小火炒，炒至不粘刮刀即可。

6. 60克黄油，融化后加细砂糖，如果只有普通的白糖也可以，只要糖融化就可以了，放凉备用。

7. 鸡蛋液105克，将黄油和细砂糖混合液倒入鸡蛋液中，手动打蛋器搅匀。

8. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，戴上一次性手套，揉成团。

9. 包上保鲜膜，松弛20分钟。

10. 紫薯泥压扁后包入芝士。

11. 包好后的馅料。

12. 皮粘点低粉，压扁后包上馅料，用虎口收口。也可以直接像包包那样，只要能包起来就可以了。

13. 包好后的仙豆糕。

14. 用刮板整成正方体，就是六面体。
    

15. 锅中放少许食用油，小火慢慢煎六面，直至金黄。

16. 像这样，煎了一面就翻面！

17. 成品

18. 切开后拉丝，皮是脆的，软糯的紫薯加上爆浆的芝士，非常好吃！

小贴士

1.小火炒馅小火煎仙豆糕。。
2.芝士我买妙可蓝的马苏里拉拉丝芝士，淘宝都有。