Pistachio Gelato 开心果冰淇淋

用料  

Pistachio Gelato 开心果冰淇淋的做法  

1. 将开心果用料理机打成粉末，在加入15g葡萄籽油，搅打成酱。【⚠️这里可以直接买现成的.....我只是漏买了...临时安排上的....】

2. 将冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻18小时以上

3. 准备3个蛋黄及50g砂糖，高速打发至体积变大且发白

4. 加热牛奶至80摄氏度左右（锅边上起小泡）

5. 将牛奶缓缓倒入蛋黄，边倒入边搅拌，以防变成蛋花汤。

6. 加入开心果酱和盐，混合均匀后，过筛。

7. 将上述液体隔水加热至粘稠，判断标准是，刮刀表面用手指划一下，痕迹不会消失

8. 立刻放入冰水降温。介意的也可以在过滤一次，会更加细腻....

9. 降温后放入淡奶油，冷藏隔夜（至少12个小时！液体会变粘稠一点）

10. 将冷藏后的冰淇淋液体倒入冰淇淋机（记得冰淇淋机一定要提前冷冻18小时哇）....大概15至25分钟后就会有软软的冰淇淋啦～可以加点开心果碎颗粒～～放入容器冷冻4小时左右，就可以吃啦～