超低卡芒果冰淇淋(不用奶油也能做的gelato)

把以前法国室友给我的方子改了一下。原来的方子只加蛋黄，那剩下来蛋白怎么办。所以我直接把蛋白也给加进去了。
没有加奶油，就是意大利冰淇淋gelato的感觉，随便叫他什么都好啦，热量100kcal/100g(400KJ/100g)，想吃比较甜的可以选择多加糖

用料  

超低卡芒果冰淇淋(不用奶油也能做的gelato)的做法  

1. 选择一个可以加热的锅，放入鸡蛋加糖打均匀
   ！请注意，如果选择正宗做法只加蛋黄，请务必把蛋黄和糖用电动打蛋器充分打发，打到颜色明显变浅

2. 另外一个锅放牛奶
   烧开牛奶后加香草精，没香草精就不加了
   香草精主要是掩盖蛋腥味，但芒果味道很大，不用太担心蛋腥味。

3. 把热牛奶慢慢倒入鸡蛋中，用打蛋器混合均匀

4. 开小火炖鸡蛋牛奶，一直不停的用打蛋器搅拌，直到看到有一点点粘稠的瞬间，关火。

5. 隔着冷水冷却，期间继续用打蛋器搅拌。
   冷却到室温或者不烫手即可。
   可以直接把芒果放进去，搅拌器打碎，把锅冻上。
   如果锅放冰箱太大了的话，找一个不锈钢碗放入芒果，然后倒入鸡蛋牛奶糊糊，搅拌器打碎。

6. 放冰箱冷冻，大概四五个小时，用勺子戳一下变成固体了，但还没有到硬的跟石头一样的程度，拿出来，用手持搅拌器打碎

小贴士

1 我建议大家上午做这个冰淇淋，冷冻很费时间的，每家冰箱功率不一样，我家的可以低至零下24度，一般功率的可能只有零下18度。但我要是下班回家做的话，晚上12点还冻不硬
2 搅拌完毕之后，如果冰箱好一点有变温室（一般在-4到-7度）就放在变温室里面，这样子不管放多久，直接拿出来就是软冰淇淋效果。
我有时候会加热冷却后直接放变温室一整天，需要的时候拿出来打碎直接吃。
没有变温室也不要紧，搅拌之后放在冷冻室，过一段时间拿出来再搅拌一次，尽量打碎冰渣。如有必要，多重复几次。