纯麦芽糖
功效作用
麦芽糖,是一种中国传统怀旧小食,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,是碳水化合物的一种。 麦芽糖具有养颜、补脾益气、缓急止痛、开胃除烦、滋润内脏、通便秘等功效。可用于治疗气短乏力、脾胃虚弱、纳食减少、肺燥咳嗽、虚寒腹痛、干咳少痰、咽喉肿痛等多种病症。
1.调节便秘和腹泻
人体摄入麦芽糖后,体内有益菌菌群双歧杆菌数量可增值10-100倍,同时产生醋酸 乳酸等短链脂肪酸,形成肠道正常工作的弱酸环境,抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖,减少肠内腐败物质的生长和积累,促进肠道蠕动,清除肠道垃圾,防止和改善便秘、腹泻和痔疮。
2.降低血脂、血压
麦芽糖作为一种优良的水溶性膳食纤维,能有效降低血清胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸的数量,对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。
3.保护肝脏
双歧杆菌吸收麦芽糖后迅速增值,抑制腐败细菌发生作用,减少毒性代谢物的生成,并迅速将其排出体外,减轻肝脏负担,起到保护肝脏的作用,预防各种慢性病、癌症等作用明显。
4.排毒养颜
麦芽糖可有效预防和改善由于体内毒素而引起的面疮、黑斑、雀斑、青春痘、老年斑,使皮肤亮丽,老化减缓。
5.促进维生素的合成
麦芽糖可有效促进b族维生素及叶酸的自然形成,提高机体新陈代谢水平,增强免疫力和抗病力。
6.促进钙、镁、锌等矿物质吸收
麦芽糖可促进食物中钙、镁、锌等矿物质及蛋白质的吸收,改善营养不良,促进发育及预防骨质疏松症。
用料
糯米 | 500克 |
小麦 | 50克 |
纯麦芽糖的做法
选择颗粒饱满的小麦在豆芽机里发芽
等第二个叶出来连根拔起准备搅碎
放适量的水搅碎
搅拌均匀后入电饭煲保温六小时左右发酵
一般我会晚上发酵
早上起来过滤用纱布过滤汁液
尽量压干一些过滤好的汁液入厚底锅'熬制
熬制的时间根据自己汁液的多少而定
一般最少也得熬制一个多小时我一般小火熬制
保证不能胡锅底的情况下
让其自己慢慢熬制
熬制差不多时在搅拌下可以根据自己的需求来调整麦芽糖的软硬
想要水分少就多熬会
这样糖会很硬
想要软一点就减少熬制的时间
可以根据糖上色的成度来判断
颜色越深糖越硬
小贴士
这个糖我熬制比较干,基本没有水分了,这样放置时不容易变质。
熬制稀点的含水分就多,容易变质