黑米麦芽糖

第一次发菜谱
但是做麦芽糖真的是太有成就感啦
尤其是万物生长的春天
和大家分享一下春播的喜悦

用料  

黑米麦芽糖的做法  

1. 从小麦种起，小麦先用水泡上24小时，泡完可能会冒白色的小芽点。

2. 大概是第四天的麦芽啦，中间浇浇水换换水。

3. 第六天的麦芽。开始冒出绿色的叶子，这个时候就是理想状态了。

4. 小麦芽密密麻麻的根系。

5. 黑糯米清洗后浸泡3小时然后淘洗干净下锅煮。我用的电饭锅精煮。

6. 麦芽取下来洗干净，多洗几遍，把没有发芽的扔掉。

7. 洗干净后的麦芽。

8. 煮熟的黑糯米乌黑发亮。晾20min降降温。

9. 把麦芽切碎、剁碎或者我看有用料理机处理的。条件有限，菜刀太麻烦，我用的剪刀剪碎，然后和晾凉的黑糯米拌一拌。

10. 拌好以后就有点出汁啦。

11. 然后放到能保持55°左右的地方发酵6小时，我用的是蒸烤箱，调整55°，6h。

12. 6小时后拿出来用纱布过滤一下，渣不要了，只要汁。

13. 把汁倒进锅里先大火后中火小火慢慢熬，具体看情况啦。

14. 多熬一会，举起来会黏黏的，流动性慢慢变差，勺子会有挂旗样。我熬了大概一小时左右。

15. 趁热乎的时候装瓶，不然凉了会刮不下来。

16. 完成

17. 放凉了可以包装起来
    盖上自己的章

小贴士

没有细节和技巧
种小麦要耐心
第一次发菜谱
没看懂的地方多多包涵